Allegory

Allegory est notre cuvée de Saumur blanc (100% chenin), issue de deux petites parcelles ‘Les Gorys’ situées sur les coteaux de Parnay. Les parcelles sont tressées. Les raisins sont triés puis pressés. Les vinifications sont réalisées en barriques. Le vin est élevé environ 12 mois en barriques afin de révéler la complexité et la richesse du chenin sans alourdir ni boiser le vin. La fermentation malolactique n’a pas lieu. Les vins sont conservés un an en bouteille avant la commercialisation.